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Coeur de framboise recette de l'atelier culinaire du 30 mai 2015

Petite histoire de la recette de la génoise.

Mokas, fraisiers, bavarois ont tous trois un point commun : la génoise ! Cette recette de base à la légèreté sans pareille, met parfaitement en valeur les mousses et les crèmes parfumées dont on la fourre par la suite. Initialement inventée au 18ème siècle par le pâtissier génois Battista Cabona pour l'ambassade de la république de Gènes, elle passe tour à tour dans les mains expertes des pâtissiers du roi Ferdinand IV et des pâtissiers de la maison auguste Julien jusqu'à nos jours. Cette pâte battue aérienne, à base de sucre et de farine, devient ainsi rapidement incontournable lors de grandes réceptions et galas.

l’Irish Stew ou ragoût irlandais

L’irish stew est une grande spécialité irlandaise à base de ragoût d’agneau (à défaut d’agneau, le mouton ou le bœuf font l’affaire), servi avec des pommes de terre et des carottes. Traditionnellement servi dans les Irish Pub accompagné d’une pinte de stout irlandaise, l’Irish Stew est un plat aussi simple que savoureux.

Confiture de Prunes

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Bûche de Noël

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Riz au lait des maharadjas

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Flan Pâtisser noix de coco

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Riz cantonais

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Printanière de légumes

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Sauté de porc aux oignons

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