C'est vivant et ça fait des bulles

C'est parce qu'il s'agit d'un aliment en train de fermenter! Mais n'ayez aucune crainte, vous n'êtes pas en danger, votre santé vous remerciera même. Les aliments fermentés (bière, cidre, vin, pain au levain, kombucha, kefir, yaourt, cornichon, fromages, thé et café etc.) contiennent des bactéries qui se nourrissent des sucres présents naturellement dans l'aliment et le prédigèrent. Ce faisant, les bactéries dégagent du gaz carbonique d'où la presence de bulles dans la bière, le cidre, le kombucha, et le kefir. Et pour les autres aliments fermentés non gazeux? Dans le pain au levain, les traces de cette fermentation sont les alvéoles de la mie; de même pour les fromages comme l'emmental Quand la fermentation est terminée, plus de gaz mais vous continuerez de remarquer un goût acide, caractéristique des aliments fermentés. Et surtout, du fait de la prédigestion des aliments par ces bactéries, vous-même les digèrerez beaucoup plus facilement. Alors, prêts à manger des aliments fermentés?

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