Production : tradition et innovation

Production : marier tradition et innovation

Montage de photos sur la production au SIPLARC

Adapter la cuisine traditionnelle à la production en grand nombre : telle est l’ambition du Siplarc. Ses cuisiniers diplômés mitonnent salades, hors-d’œuvres et plats cuisinés " maison " et suggèrent idées de recettes et de menus, en particulier pour la semaine du goût et les journées à thèmes.

Les agents de production appliquent scrupuleusement les procédures d’hygiène et de qualité. lls se remettent aussi régulièrement en cause lors de phases de test, afin d'améliorer en parallèle le fonctionnement du service et la qualité des repas.

Ils concourent également à la mise en place des fiches techniques, et s'impliquent auprès des enfants par le biais d'actions d’animation dans les restaurants scolaires.

L'unité de production du Siplarc, ce sont 1200 m2 équipés notamment de 5 fours GN 2/1, 4 sauteuses, 3 marmites dont 1 avec agitateur-mélangeur, 6 cellules de refroidissement et 1 ligne de conditionnement automatisée